食堂管理再升級保護學生“舌頭安全”

發布時間:2020-06-17 12:10:00

“獨立餐廳”、“小餐廳”、“餐具室”、“陳列室”、“銷售餐廳”、“蔬菜加工室”、“肉菜加工室”、“打米室”。每個房間的工作目的都清楚地張貼在墻上。

“獨立餐廳”、“小餐廳”、“餐具室”、“陳列室”、“銷售餐廳”、“蔬菜加工室”、“肉菜加工室”、“打米室”。每個房間的工作目的都清楚地張貼在墻上。

記者了解到,食堂工作人員每天早上5點半開始上班。進入廚房前,工作人員必須進入更衣室換好工作服,著裝整齊后方可進入廚房。地上有醒目的警戒線,不換衣服的人不準進入。

上午9點半左右,廚師最忙的時候,三四個鍋同時煎。阿姨們切菜、挑菜、洗菜,然后有序地送到廚師那里。

蒸飯和熟菜將通過每個小窗給工作人員。當你進入餐廳時,你需要換衣服和洗手。洗碗和選菜時,圍裙必須換掉。餐廳的阿姨們為不同的班級選擇不同類型的套餐。這些盤子是學校提供的,吃完后會回收。

從本學期開始,學校采取食堂獨立管理的模式。從購買食材到烹飪、餐飲、銷售的全過程,學校都是獨立管理的。

記者走訪學校食堂的廚房時也發現,學校非常重視留樣工作,當天制作的菜肴將逐一包裝,并保存24小時。食堂管理部經理陶霞表示,雖然留樣不會直接導致食品安全,但留樣是否規范將直接影響食品安全事故的檢測結果,必須采取預防措施。

作為一家管理公司,我們主要從四個方面進行管理。一是原材料管理。原材料采購由專人負責。我們需要在指定地點購買,獲得證書和門票,并有相關記錄。每個供應商必須有健康許可證。食品的儲存和保管需要分門別類地擺放在貨架上。調味品倉庫應該先進先出。


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